รู้จัก ‘นม’ ให้กระจ่าง
กระบวนการผลิตนมวัวที่หลากหลาย ส่งผลต่อการเก็บรักษาและคุณสมบัติที่เหมาะสมในแต่ละกลุ่มคน...
โปรตีนจาก ‘นม’ คือสารอาหารที่ร่างกายเราคุ้นชินกันมาตั้งแต่วันแรกที่ลืมตาดูโลก และถัดจากนมแม่กระเพาะอาหารของเราก็ยังคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมนานาชนิดจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารหลัก ทั้งนมจืด นมหวาน นมเปรี้ยวล้วนเป็นชื่อที่พูดขึ้นมาเมื่อไหร่ก็นึกถึงกลิ่นรสได้ในทันที
แต่! ภายใต้ความสนิทชิดเชื้อกับนมกลับมีรายละเอียดอีกหลายประการที่เรามองข้ามไปเพราะความเคยชิน ด้วยแท้จริงแล้วนมโดยเฉพาะนมที่ผ่านกระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนั้นมีเรื่องชวนรู้และควรรู้อีกมากให้ต้องทำความเข้าใจ เพื่อการดื่มนมอย่างสบายท้องและสบายใจในคราวหน้าที่ปกติมีอยู่ในนมเปลี่ยนรูปเป็นน้ำตาลโมเลกุลที่เล็กลงทำให้ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้นให้คุณ ดื่มง่าย สบายท้องหมดกังวลเรื่องอาการท้องอืด มีลม ท้องเสีย ไม่ย่อย และยังให้รสชาติอร่อยอย่างคาดไม่ถึง
นมสด / นมโค 100% / Whole Milk
เหมาะสำหรับ: บุคคลทั่วไป ที่สภาพร่างกายปกติ ยกเว้นทารก
ถือเป็นนมชนิดเบสิกที่สุดที่วางขายอยู่ในท้องตลาด ด้วย ‘นมสด’หรือในวงเล็บภาษาอังกฤษว่า Whole Milk นั้นคือนมชนิดที่แทบไม่ผ่านกระบวนการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงทางเคมีใดๆ เลย นอกจากผ่านรังสีฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดที่ส่งผลเสียต่อร่างกายโดยบนฉลากของนมชนิดนี้มักระบุว่าเป็นนมโคแท้ 100% มีโภชนาการเทียบเคียงได้กับน้ำนมสดจากเต้าแม่โค อันประกอบด้วยไขมัน 3% โปรตีน 3% และเกลือแร่ราว 1% ข้อดีของนมชนิดนี้คือ ถึงมันจะอุดมด้วยไขมันและแคเลอรีสูงกว่านมชนิดอื่นๆทว่าก็ประกอบด้วยสารอาหารมากที่สุดด้วยเช่นกัน เหมาะสำหรับเด็กวัยกำลังโตที่ไม่ได้มีปัญหาเรื่องโรคอ้วน เป็นนมชนิดที่ช่วยบำรุงกระดูกได้ดีงาม
นมอายุยืน / Long-life Milk
เหมาะสำหรับ: บุคคลทั่วไป ที่สภาพร่างกายปกติ ยกเว้นทารก
นมชนิดถัดมาที่เราคุ้นหูกันดีก็คือเหล่า ‘นมอายุยืน’ ที่แบ่งประเภทด้วยวิธีการฆ่าเชื้อแบบต่างๆ ซึ่งทำให้อายุขัยของนมแตกต่างกันออกไปชนิดแรกที่เราพบกันบ่อยตามชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตก็คือ ‘นมพาสเจอร์ไรซ์’ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อนต่ำเน้นกำจัด ‘เชื้อที่ทำให้เกิดโรค’ เชื้อที่ทำให้นมบูดยังอยู่แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงเก็บรักษาได้ในระยะสั้นและควรเก็บในตู้เย็น
แต่! ภายใต้ความสนิทชิดเชื้อกับนมกลับมีรายละเอียดอีกหลายประการที่เรามองข้ามไปเพราะความเคยชิน ด้วยแท้จริงแล้วนมโดยเฉพาะนมที่ผ่านกระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนั้นมีเรื่องชวนรู้และควรรู้อีกมากให้ต้องทำความเข้าใจ เพื่อการดื่มนมอย่างสบายท้องและสบายใจในคราวหน้าที่ปกติมีอยู่ในนมเปลี่ยนรูปเป็นน้ำตาลโมเลกุลที่เล็กลงทำให้ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้นให้คุณ ดื่มง่าย สบายท้องหมดกังวลเรื่องอาการท้องอืด มีลม ท้องเสีย ไม่ย่อย และยังให้รสชาติอร่อยอย่างคาดไม่ถึง
