ปีกไก่ทอดสมุนไพร

ส่วนผสม (หมักไก่)

• ตะไคร้ (สำหรับโรยหน้า)
• เครื่องสมุนไพร (รากผักชีและพริกไทยตำ) ปริมาณตามชอบ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ปีกไก่ 200 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมัน (สำหรับทอด)

ส่วนผสม (น้ำจิ้มไก่)

• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ษฎา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

• นำไก่ เครื่องเทศ ใส่ลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสปรุงรส พักไว้ 30 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำไก่ที่หมักไว้ คลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอด จนกระทั่งไก่เหลืองสุกทั่วทั้งชิ้น นำขึ้นไปสะเด็ดน้ำมัน
• ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า รอจนพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ษฎา กระเทียม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• นำไก่ที่ตั้งพักไว้ เมื่อพอสะเด็ดน้ำมันแล้ว นำมาจัดจาน ยกขึ้นเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทำเอง